1、用材：虾酱、食用盐、葱、蒜、生抽酱油、辣酱、花生酱、老母鸡汤、白砂糖
作法：将弹嫩虾酱、辣酱、花生酱翻拌，调至彻底结合后备用。相继在作法1中的原材料里添加葱蓉、蒜末、生抽酱油、老母鸡汤及其适当盐、白砂糖搅拌均匀，盐、白砂糖充足融化后备用。炒锅置火上，将作法2中的原材料放进锅中火灾蒸15分鐘就可以
2、原材料
大龙虾700克，白砂糖25克，黄豆酱、淀粉和面粉各75克，老母鸡汤200克，香油1000克。
作法：将大龙虾剪去虾须、虾足清洗，放进开水锅内煮开捞起来。将虾挂匀淀粉和面粉、逐一放入五成热。油中炸至焦脆捞起来。锅内加白砂糖，黄豆酱、老母鸡汤炒浓，放入炸好的大龙虾翻匀，摆盘即成。
3、原材料：新鲜虾1斤，干辣椒3条，麻椒1汤匙，咖喱叶1束，蒜5瓣，姜1一小块，绍酒半汤勺，料汁：头抽1汤勺、香油半汤勺、酸梅酱1汤匙、糖1汤匙、黑醋半汤匙、色拉油半汤匙、水1汤勺(调均匀预留)
作法：虾清洗挑出来砂肠，加少量糖、盐、料洒翻拌。姜、蒜、干辣椒和咖喱叶切小傅。锅中放3汤勺油把花椒粒和干辣椒用小受欢迎香。下姜粒和鱼浆大受欢迎至淡黄，倒进虾轾轾煸炒至7完善赞洒。添加1汤勺料汁煸炒至炒糖色后，再添加1汤勺料汁再次煸炒，直到用完料汁才行就可以。
小技巧
特性：颜色酱红，焦香酥嫩，咸清甜味美。
操作提示：大龙虾煮断生就可以，不可以太过。炸制时要用低火。
